Panecillos A La Parisina

Cortar la parte superior de los panecillos y vaciarlos de miga. Desechar la parte dura de los champiñones y lavarlos rápidamente bajo el chorro de agua, escurrirlos y secarlos. Lavar los cogollas y secarlos. Cortar en tiras finas los champiñones y los pepinillos.
Lavar el perejil, hacer lo mismo con el cebollino y el estragón, secarlos y picarlos muy finos. En un bol mezclar la mayonesa con la mostaza, el aceite, el perejil, el cebollino y el estragón picados. Poner la sal y remover bien hasta conseguir obtener una preparación homogénea y bien amalgamada.
En otro bol poner las tiras de champiñón, cogollo y pepinillo, verter parte de la salsa encima y mezclar bien los ingredientes. Rellenar los panecillos con la mezcla, disponerlos en una fuente de mesa y servirlos con el resto de la salsa.